川味姜爆鸭子的做法（姜爆鸭子：一道非常传统的川菜）

100次浏览发布时间：2025-02-03 02:49:54

辛香可口的姜爆鸭子。

姜爆鸭子是一道非常传统的川菜，以鸭肉和嫩姜为主要原料，口感鲜香，是一道非常下饭的菜。

食材：鸭子、嫩姜、青椒、红椒、蒜、葱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、食用油。

做法：

·1.鸭子洗净切成小块放入锅中，加入适量水，放入姜片、葱段、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

·2.嫩姜洗净切成片，青椒、红椒洗净切成小块，蒜切末，葱切段，干辣椒切段备用。

·3.锅中倒入适量油，放入鸭子翻炒至表面金黄，盛出备用。

·4.锅中留底油，放入姜、蒜末、干辣椒、花椒炒出香味。

·5.加入豆瓣酱炒出红油，放入鸭子翻炒均匀。

·6.加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

·7.加入适量水，没过鸭子，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

·8.放入青椒、红椒翻炒至断生，撒上葱段即可。