立春，也叫立春节、正月节，是二十四个节气中的第一个节气。立春，意味着寒冷的冬天即将结束，万物复苏的春天就要到来。在我们北方，立春这天有吃春饼的习俗。终于有一个不吃饺子的节日了，我们北方好像不管过什么节都吃饺子。都说好吃不如饺子，我真的觉得春饼比饺子好吃一万倍。
每到立春这天春饼店都人满为患，今年大家都只能宅在家里了。我相信很多人都不会烙春饼，没关系，今天欢喜妈妈就把烙春饼的秘诀教给大家。
春饼有做法每家都不同，有蒸的，有烙的，有一摞一摞烙的，也有一张一张烙的。不管用什么方法，最关键的还是和面。面要和得有筋性，才能擀得薄。水温要合适，烙好的春饼才能既柔软又筋道，凉了还不硬。下面就详细的给大家讲解一下。
春饼
材料：面粉500克，热水适量，温水适量，盐少许，食用油适量
开始制作：
1、将面粉放入盆中，加少许食盐。（盐可以增加面粉的筋性）
2、一边向面粉中倒入热水，一边用筷子搅动，搅拌成絮状。（注意：只搅拌一半的面粉）
3、另一半的面粉一边加温水一边用筷子搅拌成絮状。
4、用手将全部搅拌成絮状的面粉揉到一起。再加适量食用油，继续揉成面团。
5、揉好的面团盖上保鲜膜静置两小时。
6、将静置好的面团分成小份，揉圆。
7、案板上抹一些油，将小面团按扁，用擀面杖擀成椭圆形。
8、平底锅刷一层油提前加热， 并保持全程小火，将擀好的面饼从上面拎起，放入锅中的同时稍微抻一下，面饼就成为一个圆形了。
9、饼在锅中烙至颜色透明即可翻面，另一面再烙一下即可出锅。
欢喜妈妈碎碎念：
1、面粉中一定要加盐，增加面的筋性，否则擀不薄。
2、和面的水一定不能用冷水，要用一半热水一半温水。这样烙好的春饼凉了都不会硬。
3、平底锅全程都不用关火，保持小火即可，烙饼的同时就可以擀下一张，擀好后前一张就可就可出锅，非常快。
结语：
薄如蝉翼的春饼就烙好了，卷上肉丝，豆芽，鸡蛋，葱丝等就可以食用了。虽然今年的立春有些特殊，但是我相信只要我们万众一心就一定会战胜困难。春天已经准时到来，它会给我们带来温暖，带来希望，带来力量。
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