夏天到了，随着气温的飙升，这个时候凉拌菜便成了大家最喜爱的菜肴了。在众多的凉菜中，凉拌莴笋丝不仅吃起来清爽可口，而且非常开胃下饭，颇受大家的喜爱。
提到莴笋，其实莴笋是一种非常有营养的食物，它具有通便排毒、防癌抗癌的作用。此外，对于那些有高血压的朋友们来说，平时可以多吃一些莴笋，有助于降低血压。今天，小董就给大家分享一下凉拌莴笋的具体做法，简单易做，厨房小白也能够轻易上手，一起来看看吧。
主要食材：莴笋
配料：醋、生抽、辣椒油、盐、红辣椒、白糖、香油
具体步骤：
1.莴笋去皮后，将莴笋用刀斜切成几段，将每一小段莴笋顺着纹路竖着切成片状，最后将莴笋片码整齐后顺着莴笋的纹路切成丝；
2.切好的莴笋放到凉水中浸泡几分钟，这样做出来的凉拌莴笋丝就会变得清脆；
3.红辣椒去籽，切成细丝备用；
4.蒜拍碎剁成末，放入盆中，盆中加半勺盐，半勺白糖，再加少量的醋，生抽，辣椒油，再切点香葱放入盆中，搅拌均匀将调料化开；
5.将莴笋丝捞出来沥干水分，把调好的调料汁直接倒入笋丝中搅拌均匀，最后再淋入几滴香油，腌制几分钟即可食用。
好了，这样一道清脆爽口的凉拌莴笋就做好了，天热吃特别爽，是一道非常不错的下酒菜。
【小贴士】
（1）如果莴笋丝要焯水的话，下入莴笋快速焯一下即可，之后再放入冷水过一下，那样口感会更脆一些；
（2）腌的时间过久，莴笋被盐杀出过多水份会影响口感，所以稍微腌制几分钟就可以了。
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